愈來愈多壽司店做廚師發辦，不過要吃傳統日式風味的推介你一嚐這間餐廳。NOMU 以傳統的方式、親民的模式，向大家重新展現源自江戶時代的日本飲食文化。三個截然不同的廚師發辦體驗，有份量較小卻包含時令食材的嘗味餐單（＄880），讓你淺嚐餐廳的烹調風格的廚師發辦套餐（＄1,180）；以及沒有完全菜單的選主廚餐桌（＄1,880）把信任全盤交予專業的主廚，由他親手挑選一系列的時令及高級食材，再依據客人的喜好及口味，在你面前製作每一道佳餚。生熟食材分量比例講求平衡，讓每款食材的美好都顯然易見。餐廳亦借用傳統懷石料理的精緻美感，融合日常生活元素，讓眼前的美饌不但滋味，而且更美觀。